Category Archive for: "Supporto"

Quante volte utilizziamo il termine alimento? Davvero molto spesso, ma quanti di voi hanno pensato a che cos’è o da cosa è costituito?! Oggi inizieremo a rispondere a queste domande e nel corso [...]

PREMESSA I primi metodi di conservazione refrigerata con la neve risalgono già al primo secolo d.C., quindi le forme più primitive del gelato hanno origini molto antiche. Alcune leggende [...]

PREMESSA Alla base dei cibi che ogni giorno mangiamo troviamo le materie prime con i loro profumi, colori, i sensi e tutte le emozioni che possono solleticare. Ma cosa si nasconde dietro la [...]

Cenni storici La conservazione sottovuoto nasce in Francia negli anni ’30; questa tecnica di conservazione ha ricevuto una forte spinta con l’avvento della grande distribuzione [...]

Tradizionalmente la conservazione del prosciutto crudo viene effettuata con classici sacchetti in PA/PE (poliammide/polietilene) con spessori maggiorati (circa 140-170 micron). Questo perché uno [...]